ลูกชุบ
ลูกชุบ
วิธีทำ STEP 1 : เตรียมถั่วและกวนถั่ว - แช่ถั่วในน้ำสะอาด 4-6
ชม. หลังนั้นเทน้ำทิ้งแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2-3
รอบ นึ่งถั่วด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20-30 นาที - ปั่นถั่วนึ่ง น้ำตาลทราย
(สำหรับกวนถั่ว) เกลือ และกะทิ เข้าด้วยกันได้เนื้อเนียน -
ตั้งไฟกวนส่วนผสมด้วยไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมไม่ติดไม่พายเป็นอันใช้ได้
พักไว้ให้เย็น อาจจะคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ เพื่อป้องกันหน้าขนมแห้ง
STEP 2 : ชุบสีและชุบวุ้น -
นำส่วนผสมมานวดก่อนเล็กน้อยก่อนปั้น แบ่งถั่วกวนมาชิ้นพอดีคำ
ปั้นให้เป็นก้อนทรงกลม ใช้นิ้วกดให้บุ๋มลงเล็กน้อย เสียบไม้แล้วพักไว้
ทำจนถั่วกวนหมด - นำถั่วกวนที่ปั้นแล้ว มาชุบสีแดง กลิ้งสีให้ทั่ว
แล้วพักไว้จนสีแห้ง - เตรียมน้ำวุ้น โดยตั้งไฟ ใส่น้ำ ผงวุ้น และน้ำตาลทราย
(สำหรับทำวุ้น) รอจนส่วนผสมเดือด 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ยกลงรอจนน้ำวุ้นอุ่น
จึงนำถั่วกวนที่ชุบสีแล้วมาชุบวุ้น - ทิ้งไว้จนวุ้นแข็งตัว
(สัมผัสแล้ววุ้นไม่ติดมือ) จึงนำมาชุบชั้นที่ 2
และ 3
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ - ถอดขนมออกจากไม้เสียบ แล้วใช้มีดคม
ๆ ตัดวุ้นส่วนเกินออก แล้วตกแต่งด้วยก้านผลไม้ “ลูกชุบ" เชอร์รี สูตรนี้
ทำง่ายมาก ๆ ค่ะ เพราะปั้นแต่ทรงกลมและชุบสีแดงเท่านั้น ไม่ต้องกังวลเลยว่า
ไม่มีความสามารถทางศิลปะแล้วจะทำออกมาได้ดีมั้ย รับรองว่าทำได้แน่นอนค่ะ
อีกทั้งตัวถั่วกวนยังหวานพอดี กรุบ ๆ จากวุ้นที่ชุบ
แล้วยังมีรูปลักษณ์ที่เหมือนเชอร์รีจริง ๆ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น